Depuis 2006, GAMMA CONCEPTION s’emploie au quotidien à concevoir des cuisines et des restaurants pour les collectivités publiques, les entreprises, et les professionnels de la restauration.
Dans le cadre de notre développement, nous avons créé en 2014 la branche Formation, sous le nom GAMMA FORMATION, dédiée aux professionnels de la restauration.
Pluridisciplinaires, nous pouvons vous accompagner sur tous vos projets de conception et de formation.
Notre secteur d’activité s’étend de la restauration commerciale à la restauration collective.
La pluralité de notre équipe, constituée de specialistes du domaine de la restauration, nous permet de vous accompagner de façon globale :
de la conception de votre service de restauration, (missions d’AMO ou maîtrise d’oeuvre)
jusqu'au conseil et à l'étude de faisabilité.
Nos équipes sont en mesure de réaliser des audits dans votre entreprise ou établissement dans le but d’analyser votre outil de production et votre organisation (état des lieux bâtiment, conformité sanitaire, modes opératoires).
Pour déterminer avec vous l'accompagnement vers une formation adaptée pour vous-même et vos collaborateurs, mais également pour travailler à l’amélioration ou la transformation de votre service de restauration.
Les formations dispensées par GAMMA FORMATION dans le cadre de notre programme sont élaborées pour correspondre aux principales demandes du marché.
Nos formateurs restent à votre disposition pour élaborer spécifiquement avec vous, une formation sur mesure tant au niveau du contenu, de la durée, que du nombre de participants.
Diplômé de l’école Hôtelière de Toulouse.
Après une année de spécialisation dans l’ingénierie de restauration et son parcours universitaire terminé au CETIA Université Toulouse Jean Jaurès (actuellement ISTHIA), Gaël a travaillé 12 ans comme chef de projet dans la conception et la réalisation de cuisines collectives, avant de créer GAMMA CONCEPTION en 2006
Diplômé de l’école Hôtelière de Toulouse.
Marc, après une Maîtrise Sciences et Techniques en Hôtellerie Tourisme Thermalisme, formation suivie à l’université Jean Jaurès à Toulouse, a pris le poste de directeur de cafétéria (restaurant hypermarché CORA en Région Parisienne de 1000 repas/jour) jusqu’en 1998. Il revient sur Toulouse pour se spécialiser dans l’ingénierie de restauration et occupe un poste de chargé d’affaire pendant 7 ans en bureau d’étude.
Associé et Chef de Projet chez GAMMA CONCEPTION depuis 2008
Diplômée de l’école Hôtelière de Toulouse : BTS restauration et formation complémentaire en Ingénierie de la restauration.
Après 2 ans d’expérience en bureau d’études cuisine, Dominique a travaillé 20 ans chez différents installateurs de cuisines professionnelles dans la région Toulousaine. Dominique rejoint GAMMA CONCEPTION en novembre 2016.
Diplômé de l’école Hôtelière de Toulouse : BTS restauration et formation complémentaire en Ingénierie de la restauration.
Après 3 ans d’expérience dans l’installation de cuisines professionnelles, Jean Louis est revenu à sa passion en créant sa brasserie sur la région Toulousaine pendant 6 ans. En 2016 change d’orientation pour se consacrer à la formation en devenant professeur de cuisine. Depuis 13 ans, Il officie dans un lycée professionnel de la région Toulousaine. Depuis 2014, il dispense les formations chez GAMMA FORMATION.
Diplômée d'un B.T.S. Action Commerciale - Ecole de Commerce et de Communication du Mans.
Céline intègre l'Industrie pharmaceutique en tant que déléguée spécialisée à l'information médicale et sillonne les routes du Centre de la France durant 10 ans. A son arrivée sur Toulouse en 2004, elle opte pour une activité professionnelle sédentaire et choisit de suivre une formation certifiante d'assistante technique du bâtiment. Reconversion réussie, elle occupe des postes d'assistante technique au sein de 2 PME toulousaines de second oeuvre.
Céline rejoint l’équipe GAMMA CONCEPTION en septembre 2018
Formation à l'ISTHIA - Toulouse Master II - MIRC
BTS Gestion Hôtelière et Mercatique au Lycée d'Occitanie à Toulouse
Diplômée d'un BTS Diététique et d'un Master II en Ingénierie de la restauration collective MIRC. Claire exerce en bureau d'étude depuis la fin de sa formation le métier de concepteur au travers des multiples secteurs de la cuisine collective (scolaire, médico-social, entreprise).
Claire a rejoint l'équipe en Avril 2024
Depuis 2006, GAMMA CONCEPTION s’emploie au quotidien à concevoir des cuisines et des restaurants pour les collectivités publiques, les entreprises, et les professionnels de la restauration.
Dans le cadre de notre développement, nous avons créé la branche Formation, sous le nom GAMMA FORMATION, dédiée aux professionnels de la restauration commerciale ou collective.
GAMMA FORMATION est un organisme certifié QUALIOPI depuis août 2020 pour des actions de Formation, éligibles aux financements publics et mutualisés.
Notre organisme dispense des formations concourant au développement des compétences via des sessions véritablement modulaires et construites sur mesure.
Notre bâtiment, conforme à la réglementation ERP et d’accessibilité handicapée, abrite une salle de formation pour les cours théoriques et une cuisine pédagogique de 8 à 10 postes.
Toujours dans notre volonté d’adapter nos formations aux besoins de chacun, nous facilitons l'accueil et l'accompagnement des personnes en situation de handicap et veillons à ce que leur formation se déroule dans les meilleures conditions. A ce titre, nous nous adaptons aux spécificités de chaque stagiaire en situation de handicap, incluant des aides humaines, techniques, et des adaptations pédagogiques.
Téléchargez notre certificat de conformité.
Valoriser vos prestations et affiner vos techniques de vente auprès de vos clients grâce à des formations destinées à la restauration commerciale, et particulièrement au personnel de salle . GAMMA FORMATION reste à votre disposition pour valider avec vous une formation spécifique.
L'augmentation de la restauration hors-foyer et de la restauration collective, les progrès réalisés par les fabricants conjointement à la maîtrise des modes de cuisson, et bien d'autres critères ont amené au fil des années à "réfléchir" au process de production et de distribution des repas. Ajouté à cela :
Des règlementations rigoureuses et très spécifiques,
Les techniques de construction et les équipements de cuisine se sont affinés et complexifiés,
Un consommateur final ...vers plus d’exigence,
Des facteurs de performance et de développement durable ont été intégrés dans la conception d’une cuisine,
"L’obligation de résultat" du maître de l'ouvrage ou de utilisateur qui sont aujourd'hui les seuls responsables d’un point de vue sanitaire auprès des instances administratives et pénales.
Autant de facteurs qui nécessitent aujourd'hui un spécialiste capable d'avoir à la fois un discours indispensable en technique de restauration avec les utilisateurs, et une connaissance technique du bâtiment avec les maîtres d’œuvre pour garantir un outil de production adapté et pérenne.
« il ne peut exister une cuisine type »
Gamma Conception a été créée pour supporter ces critères en s’appuyant sur l’expérience et le savoir-faire de toute son équipe pour mener à terme des projets de qualité et prodiguer des conseils avisés.
A 10 km de Toulouse, nous intervenons généralement dans toute la région Midi-Pyrénées et Régions limitrophes.
N’hésitez pas à nous contacter si votre futur projet se situe hors de notre champ d’action.
Nos locaux sont situés à Plaisance du Touch dans la Haute Garonne.
N'hésitez pas à nous contacter pour vos besoins en formation ou vos projets en ingénierie.
Nous sommes à votre écoute pour vous conseiller et vous guider dans vos choix et orientations.
Pour toute réclamation relative à une formation dispensée par GAMMA FORMATION, téléchargez le formulaire de réclamation.