Hygiène et réglementation
Public concerné
Tout public
Professionnels en activité
Responsables d'établissement
Gérant
Chef de cuisine, second de cuisine, chef de partie, cuisiniers, commis de cuisine, agent...
Chef de production, agent...
Responsable de salle, maître d'hôtel, serveurs, commis de salle
Repreneurs d'une activité de restauration Demandeurs d'emploi
Pré-requis
Aucun
Bases de la cuisine selon formations
Tarifs
Nous consulter
Moyens pédagogiques:
Modalités pédagogiques :
Méthode expositive et démonstrative avec questionnement
Mise en application sous forme d'exercices
Evaluation et correction
Travail théorique individuel, travail pratique en groupe
Matériel :
Salle de cours avec équipements multimédias Plateau technique (équipement récent - 8 postes de travail dont un accessible PMR)
A disposition : Kit hygiène visiteur, gants à usage unique
Documents supports :
Dossier support intégral fourni par GAMMA FORMATION selon diaporama de cours et documents techniques
Travaux demandés ou réalisés :
Textes lacunaires par prise de note
Cas pratiques : mise en application dans les locaux professionnels GAMMA FORMATION
Programme de la formation:
La conception des sessions de formation est réalisée sur mesure au cas par cas. Nous restons à disposition pour construire ensemble votre formation.
A titre d’exemples, voici quelques formations dans ce thème :
- Appliquer & comprendre le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Bonnes Pratiques d'Hygiène : Nettoyage et Désinfection, Techniques d'entretien et d'hygiène
- Hygiène alimentaire en restauration commerciale (Décret n°2011-731 du 24 juin 2011)
- Les allergènes : évolution règlementaire et mise en application en restauration
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