Les tendances en restauration
Public concerné
Tout public
Professionnel en activité
Responsable d'établissement
Gérant
Chef de cuisine, second de cuisine, cuisiniers, commis de cuisine, agent...
Pré-requis
Aucun
Bases de la cuisine selon formations
Tarifs
Nous consulter
Moyens pédagogiques:
Modalités pédagogiques :
Méthode expositive et démonstrative avec questionnement
Mise en application sous forme d'exercices
Evaluation et correction
Travail théorique individuel, travail pratique en groupe
Matériel :
Salle de cours avec équipements multimédias Plateau technique (équipement récent - 8 postes de travail dont un accessible PMR)
A disposition : Kit hygiène visiteur, gants à usage unique
Documents supports :
Dossier support intégral fourni par GAMMA FORMATION selon diaporama de cours et documents techniques
Travaux demandés ou réalisés :
Textes lacunaires par prise de note
Cas pratiques : mise en application dans les locaux professionnels GAMMA FORMATION
Programme de la formation:
La conception des sessions de formation est réalisée sur mesure au cas par cas. Nous restons à disposition pour construire ensemble votre formation.
A titre d’exemples, voici quelques formations dans ce thème :
- BOWL FOOD : Poké bowl, Smoothie bowl, Buddha bowl
- Cuisine bistronomique : Recettes revisitées
- Cuisine du marché : Produits frais, locaux, de saison
- Finger Food : Petites pièces salées
- Finger Food : Petites pièces sucrées
- Le Snacking ou Prêt à manger
- Les Mocktails : Valorisation des cocktails sans alcool
- Végétal food : Le végétal au coeur de vos réalisations culinaires
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