Restauration collective

Public concerné

Personnel collectivité

Cuisiniers

ASH

Pré-requis

Aucun

Bases de la cuisine selon formations

Tarifs

Nous consulter

Moyens pédagogiques:

Modalités pédagogiques :

Méthode expositive et démonstrative avec questionnement

Mise en application sous forme d'exercice

Evaluation et correction

Travail théorique individuel, travail pratique en groupe

Matériel :

Salle de cours avec équipements multimédias Plateau technique (équipement récent - 8 postes de travail dont un accessible PMR)

A disposition : Kit hygiène visiteur, gants à usage unique

Documents supports :

Dossier support intégral fourni par GAMMA FORMATION selon diaporama de cours et documents techniques

Travaux demandés ou réalisés :

Textes lacunaires par prise de note

Cas pratiques : mise en application dans les locaux professionnels GAMMA FORMATION

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Code Titre Durée Programme
GF-RC-CS Cuisine satellite : Organisation et Distribution Nous consulter Fiche à télécharger
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GF-RC-PC Les préparations chaudes : Cuisson à juste température et valorisation 21 h Fiche à télécharger
GF-RC-PFSA Les préparations froides salées : valorisation 14 h Fiche à télécharger
GF-RC-PFSU Les préparations froides sucrées : valorisation 14 h Fiche à télécharger