Restauration collective

Public concerné

Personnel collectivité
Cuisiniers
ASH

Pré-requis

Aucun
Bases de la cuisine selon formations

Tarifs

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Moyens pédagogiques:

Modalités pédagogiques :
Méthode expositive et démonstrative avec questionnement
Mise en application sous forme d'exercice
Evaluation et correction
Travail théorique individuel, travail pratique en groupe
Matériel :
Salle de cours avec équipements multimédias
Plateau technique (équipement récent - 8 postes de travail dont un accessible PMR)
A disposition : Kit hygiène visiteur, gants à usage unique
Documents supports :
Dossier support intégral fourni par GAMMA FORMATION selon diaporama de cours et documents techniques
Travaux demandés ou réalisés :
Textes lacunaires par prise de note
Cas pratiques : mise en application dans les locaux professionnels GAMMA FORMATION

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Code Titre Durée Programme
GF-RC-PFSA Les préparations froides salées : valorisation 14 h Fiche à télécharger
GF-RC-PFSU Les préparations froides sucrées : valorisation 14 h Fiche à télécharger
GF-RC-PC Les préparations chaudes : Cuisson à juste température et valorisation 21 h Fiche à télécharger
GF-RC-CS Cuisine satellite : Organisation et Distribution Nous consulter Fiche à télécharger
GF-RC-VRE La valorisation de la restauration en EHPAD : Amélioration du travail de l’ASH Nous consulter Fiche à télécharger