Les tendances en restauration

Public concerné

Tout public
Professionnel en activité
Responsable d'établissement
Gérant
Chef de cuisine, second de cuisine, cuisiniers, commis de cuisine, agent...

Pré-requis

Aucun
Bases de la cuisine selon formations

Tarifs

Nous consulter

Moyens pédagogiques:

Modalités pédagogiques :
Méthode expositive et démonstrative avec questionnement
Mise en application sous forme d'exercice
Evaluation et correction
Travail théorique individuel, travail pratique en groupe
Matériel :
Salle de cours avec équipements multimédias
Plateau technique (équipement récent - 8 postes de travail dont un accessible PMR)
A disposition : Kit hygiène visiteur, gants à usage unique
Documents supports :
Dossier support intégral fourni par GAMMA FORMATION selon diaporama de cours et documents techniques
Travaux demandés ou réalisés :
Textes lacunaires par prise de note
Cas pratiques : mise en application dans les locaux professionnels GAMMA FORMATION

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Code Titre Durée Programme
GF-NT-SNACK Le Snacking ou Prêt à manger 14 h ou 21 h Fiche à télécharger
GF-NT-FINGER1 Finger Food : Petites pièces salées 14 h Fiche à télécharger
GF-NT-FINGER2 Finger Food : Petites pièces sucrées 14 h Fiche à télécharger
GF-NT-BISTRO Cuisine bistronomique : Recettes revisitées 14 h Fiche à télécharger
GF-NT-MARCHE Cuisine du marché : Produits frais, locaux, de saison 14 h Fiche à télécharger
GF-NT-BOWL BOWL FOOD : Poké bowl, Smoothie bowl, Buddha bowl 14 h Fiche à télécharger
GF-NT-VF Végétal food : Le végétal au coeur de vos réalisations culinaires 14 h Fiche à télécharger
GF-NT-MOCK Les Mocktails : Valorisation des cocktails sans alcool 7 h Fiche à télécharger