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Professionnel en activité
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Gérant
Chef de cuisine, second de cuisine, cuisiniers, commis de cuisine, agent...
Aucun
Bases de la cuisine selon formations
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Modalités pédagogiques :
Méthode expositive et démonstrative avec questionnement Mise en application sous forme d'exercice
Evaluation et correction
Travail théorique individuel, travail pratique en groupe
Matériel : Salle de cours avec équipements multimédias Plateau technique (équipement récent - 8 postes de travail dont un accessible PMR)
A disposition : Kit hygiène visiteur, gants à usage unique
Documents supports :
Dossier support intégral fourni par GAMMA FORMATION selon diaporama de cours et documents techniques
Travaux demandés ou réalisés :
Textes lacunaires par prise de note
Cas pratiques : mise en application dans les locaux professionnels GAMMA FORMATION
Code | Titre | Durée | Programme |
GF-NT-BOWL | BOWL FOOD : Poké bowl, Smoothie bowl, Buddha bowl | 14 h | Fiche à télécharger |
GF-NT-BISTRO | Cuisine bistronomique : Recettes revisitées | 14 h | Fiche à télécharger |
GF-NT-MARCHE | Cuisine du marché : Produits frais, locaux, de saison | 14 h | Fiche à télécharger |
GF-NT-FINGER1 | Finger Food : Petites pièces salées | 14 h | Fiche à télécharger |
GF-NT-FINGER2 | Finger Food : Petites pièces sucrées | 14 h | Fiche à télécharger |
GF-NT-SNACK | Le Snacking ou Prêt à manger | 14 h ou 21 h | Fiche à télécharger |
GF-NT-MOCK | Les Mocktails : Valorisation des cocktails sans alcool | 7 h | Fiche à télécharger |
GF-NT-VF | Végétal food : Le végétal au coeur de vos réalisations culinaires | 14 h | Fiche à télécharger |